核心提示:连锁餐饮、陨落中国汉堡包和零食连锁店的崛起普及将持续一段时间,但没有硬实力支撑的年多富拓 下载品牌很可能会走上老虎局的道路。文|Sober。项融
据iBrandi产品创新不完全统计,年多2023年食品相关轨道投融资项目102个,项融金额超过40亿元,资食其中具体金额未披露18个。品轨
2023年恢复正常被认为是陨落一个新的开始,泡沫消退的崛起新消费市场也是如此——一个理性的开始。
其中,年多作为最确定的食品轨道,虽然一些“风口”轨道无法恢复,但一些细分轨道也随着市场和消费者需求的变化而崛起。
在iBrandi品创看来,对于2024年的食品赛道,“故事性”、“概念”项目只会越来越少,现在健康也是未来。此外,除了备受青睐的供应链企业外,2023年科技和信息平台也成为热点。
在102个食品项目中,富拓 下载共有29个连锁餐饮融资,其中5个中国汉堡包;其次,19个轻食/功能/健康食品;零食连锁店共有10个项目完成融资。
在融资轮方面,A轮阶段为44个,天使轮/种子轮为39个,战略/股权融资为15个 ,B轮及以后只有4个阶段。
在融资金额方面,除18个未披露具体金额的项目外,100万级最多50个,24个百万级,10个亿级融资项目。
01。
陨落的“烘焙”。
以及崛起的“量贩零食”。
假如2023年上下半场,那么上半场的关键词就是陨落,下半场的关键词就是崛起。
1.热量褪去,烘焙和预制菜“陨落”。
据iBrandi品创不完全统计,2023年烘焙赛道共完成9项融资,金额约5亿元。2021年有18个数字,2022年有12个数字。
特别是2023年的9个项目,包括开年融资数千万人民币,但仍逃不过“破产”的虎头局。
此外,墨茉点心局的日子也不好过,整个2023年,墨茉点心局一路向“老家”收缩。2023年3月,杭州门店关闭;同年年中,位于武汉的15家门店“关闭”;12月,随着北京门店的关闭,它已经完全收缩到湖南省。
据红餐网报道,截至2023年10月,面包烘焙轨道新增店铺12.2万家,关闭店铺12.01万家,净增长店铺1874家。总体而言,2023年全国面包烘焙店总数增长率仅为1%,注册吊销率呈波动下降趋势。
有些烘焙品牌倒下了,但有些烘焙品牌总是保持着良好的势头,甚至在上升。例如,2023年初获得数亿元A轮融资的泸溪河。2023年8月,泸溪河还邀请华和华操刀,发布了全新的品牌符号、店面设计等。
根据极海数据1月份的监测,泸溪河目前有459家门店,覆盖20个省和58个城市,平均客户单价39元,近90天新开36家门店,近90天没有新关门店,门店变化率6%,门店密度7%。而且全部直营。
供应链和数字化能力仍然支撑着泸溪河的稳步前进。目前,泸溪河在全国已建成6家工厂,在规划建设中有3家工厂。在泸溪河的生产供应体系中,总部基地项目建成后将是生产能力最大的生产基地。
除泸溪河外,其他几个完成融资的新项目更注重细分类别。如手工饼奇莎布蕾,以榴莲为原料的烘焙品牌榴小夏、探果餐饮。
除了烘焙,“陨落”的另一条轨道是预制菜。一方面,它反映在融资业绩和市场热度上,另一方面,随着一些相关政策的出现,预制 菜肴是否健康也开始成为公众关注的话题。
2023年,预制菜共完成7项融资,“大众菜”入局空间不大,因此特色产品似乎成为融资的主角。如河豚、鲍鱼养殖服务提供商东鸥食品等。
在某种程度上,从iBrandi产品的角度来看,关于预制菜肴,特别是在C端,可能适合“爆炸性产品” 在线策略。毕竟在线下恢复的时候,很少有人为了半成品去超市购物。
例如,近两年来,以泡菜鱼为主的叮叮懒人菜在抖音上发展顺利,据媒体报道,泡菜鱼产品的月回购率可达30%。
2020年10月,叮叮懒人菜通过“人才分销起盘”进入抖音 矩阵自播加持策略实现了品牌从0-1的爆炸性增长。2022年1月,丁丁懒人菜销量5000万,同年3月在抖音生鲜品牌榜上排名第一。在抖音直播中,叮叮懒人菜24小时不间断。
方便快捷是吸引C端用户的关键,但健康、新鲜、口味是吸引C端用户的关键。
“陨落”后,下半年是“崛起”,2023年下半年,主角是量贩零食连锁和中式汉堡,主战场是下沉市场。据iBrandi品创不完全统计,2023年连锁零食赛道共有10个投融资项目,中国汉堡5个。
就汉堡而言,派堡王、麦喜堡、吮芝味、沙朗阿甘、肯卫汀先后披露完成融资,其中肯卫汀获得了两次融资。此外,2023年11月底,塔斯汀被报道完成新一轮融资,估值约70亿元,但由于未公开披露,未计入统计。
所谓中式汉堡,最大的区别就是面皮和馅料,但这仅限于中式汉堡和西式汉堡的区别。在这条细分赛道上成为第二个“塔斯汀”并不难。
此外,值得注意的是,国际巨头也打着“中国汉堡”的算盘。2023年6月,肯德基新产品“饼汉堡”在江西南昌、九江、新余上市。
网友们对肯德基这三款产品的评价是:好吃不贵,经济实惠。这也是新中式汉堡品牌赢得人心的杀手锏。
塔斯汀的崛起与最早抓住这条差异化轨道及其营销策略无关,现在已经形成了一定的品牌效应。因此,2024年,中国汉堡的轨道可能依然热闹,但如果只是“挂个名字”,急功近利,没有产品质量和店铺运营能力的支撑,很可能会走烘焙的老路。
至于零食连锁,在忙零食和忙零食集团的带领下,新老零食连锁品牌正处于“战斗”阶段。然而,在当前品牌集中度较低的零食轨道上,优化供应链是一个可持续的项目。更好的供应链能力可以使企业站得更稳定,但不是最稳定的。
02。
供应链是硬实力。
软实力是科技和信息平台。
餐饮企业的共识是,自2022年以来,与供应链相关的项目一直受到资本的青睐。2023年,共有5家供应链企业完成融资。
特别是当供应链的硬实力得到保证时,打造品牌会更像鱼得水,更受资本青睐。例如,在2023年完成两轮融资的时候,其餐饮品牌“一林洱语”,主要是云南菜;红岩国际旗下还拥有“玉口馄饨”品牌,完成A轮融资1.2亿元。
如果说供应链是“硬实力”,那么一些与食品相关的科技信息平台就是“软实力”,成为2023年的亮点,很多企业都赢得了资本的青睐:餐饮信息平台“美小店” 网上订餐和配送平台“聚美味”。
小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”、一站式餐饮加盟管理运营服务商“和嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也相继融资。
原因是对于餐饮连锁店来说,店铺和品牌只是外观,数据和供应链的实力沉淀支撑着外观越来越美观健康的成长。
03。
健康仍然是主旋律。
而且更加细分和准确。
当然,主题还是健康的,尤其是融资项目更注重精准健康和细分场景。
据iBrandi品创不完全统计,2023年年轻食品/功能/健康食品轨道共发生19个融资项目,金额约5亿元。与传播“大健康”不同,目前的健康食品更准确地聚焦在一起。
例如医疗营养品牌“玛士撒拉”,此外,2022年,一些低GI食品项目也受到资本的青睐。细分更多地体现在场景、类别和原材料上,如功能特色蛋品牌“EGGS LOVE 蛋蛋的爱完成了数百万人民币天使轮融资,新汉人参品牌“Focusen浮颗森”完成了数千万人民币Pre-A轮融资,男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资...
04。
预见2024。
1. 健康是主旋律,精确细分的场景和多样化的原材料将成为差异化的优势。
2. 这些“幕后推手”,如供应链、餐饮技术、信息企业,依然会受到资本的青睐。
3. 连锁餐饮、中式汉堡、小吃连锁的热度还会持续一段时间,但是没有硬实力支撑的品牌,很可能会走上虎头局的老路。
4. 就预制菜和复合调味品而言,如果你想在C端起步,也许“大单品” “在线渠道”将是更好的选择。
5. 在细分人群方面,男性营养、孕妇实验、儿童健康等项目的品牌也有融资项目,可能成为2024年为数不多的机会轨道之一。此外,银发经济不断崛起,他们也是品牌不可忽视的人群。